Yaz sebzelerinin en güzeli dolmalık biber değil midir? Ve yaz yemeklerinin de en güzeli ,kıymalı veya zeytinyağlı biber dolmasıdır.Hemen her hafta, mutlaka bir kere kıymalısı yapılır.Yani en azından bizim evde durum böyle.
Zeytinyağlısı da çok severek yenir.Hele ,ikisinin de pişerken ki, kokusu beni benden alır.Bütün apartman veya bütün mahalle bu güzel kokudan nasibini alır.
Zeytinyağlı yaprak sarma uzun sürdüğü için ,çoğunlukla zeytinyağlı biber dolması ,yaz davet masalarının baş köşesinde her zaman kendine bir yer bulur.,Ben yıllardır yaptığım tarifimi paylaşacağım sizinle.Annemin tarifi bu ..Herkes onun zeytinyağlısını çok beğenir.Bu lezzetin sırrı ,küçük ve ince kabuklu dolmalık biber seçmekle alakalı diye düşünüyorum...
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI |
YAPILIŞI
- Sıvı yağ ve zeytinyağ tencereye alınır,ısınınca küp doğranmış soğanlar eklenerek kavrulur.
- Pirinçler yıkanıp,tencereye katılıp ,şeffaflaşıncaya kadar kavrulur.
- Üzerine rendelenmiş domates eklenerek biraz kavrulur.
- Çok az üzerine çıkacak kadar ,sıcak su eklenir.Tuzu katılır.
- Suyunu çekince ocağın altı kapatılır.
- İlk sıcaklığı çıkınca nane,ve doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
- Biberlerin sap ve tohum kısımları çıkarılarak ayıklanır.
- Biberlerin,içi 1 yemek kaşığı dolusu pirinçli harç ile doldurulur.
- Biberlerin ağzı kısmı ,dilimlenmiş domatesle kapatılarak tencereye dizilir.
- Biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir.
- Kaynadıktan sonra ,kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.
- Soğuduktan sonra ,servis tabağına alınır.
- KOLAY GELSİN.AFİYET OLSUN.BEREKETLİ OLSUN.
Ellerinize sağlık.. Epeydir yapmamıştım. Çok güzel görünüyor...
YanıtlaSilÇok sağolun.Yazın masaların baş tacı bence :)
Silmmmm çok severiz biz de ellerine sağlık ,ben de bir de üstüne biraz fırınlıyorum:) sevgiler afiyet olsun.
YanıtlaSilFırınlamasını hiç denemedim.Bir daha ki sefere öyle denemek isterim.Sevgiler :)
Sililk defa bu tarif ile deneyebilirim yapmayı bakalım nasıl olacak..
YanıtlaSilÇok sevinirim .Sevgiler :)
SilAnnem çok güzel yapar :)
YanıtlaSil