Merhabalar;
Hamur işi sevmeyen yoktur herhalde.Fakat bu ,hamur işi sevme durumu , sadece bizim ülkemize has bir durum değil.Yabancı yemek sitelerinde veya bloglarda da çok çeşitli hamur işleri yapıldığını görüyorum.Bir kaç kez, Merzifon'lu olduğumu söylemiştim biliyorsunuz.Bizim de çok güzel yemeklerimiz ,hamur işlerimiz var.Fakat çarşı fırınlarında ,yapılan açık olarak yapılan pidemiz çok meşhurdur.İçi evde hazırlanır,fırına götürülür.Veya fırınların yanında kasap ve manav vardır.Kaç kişilik pide istenildiği söylenir.Ona göre,hanımlar hiç el sürmeden taş fırınlarda pişen pideler ,mis gibi kokusu ile eve gelir.Bu arada ,fırından hemen çıkarmaz çıkmaz üzerine tereyağ sürülür.O tadı ve kokuyu anlatabilmem mümkün değil .Ve ben o tadı hiç bir yerde bulamıyorum.Memleketime gidince ilk istediğimiz tabii ki pide oluyor.
Bir de bizim komşu ilimiz Samsun 'un pidesini çok severiz.Onun kıyması kavrulur ve kapalı olarak yine taş fırınlarda pişirilir.Bugün ki tarifim bu güzel pide tarifi olacak.Her ne kadar taş fırın bulamasak da yine özlenen lezzetleri denemekten uzak duramıyoruz.
Ben bir kaç defa denedim.Bu sefer oldu.Hem görüntü olarak ,hem lezzet olarak kapalı pide tadına çok yaklaştım.Yaklaştım diyorum;çünkü ev fırınlarında ancak bu kadar oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.
Püf noktası ,pidenin üzerine yumurta sarısı veya başka hiç bir şey sürülmüyor.Yalnız ,yine fırından çıkınca üzerine tereyağ sürülürse lezzete noktayı koymuş oluyoruz.Şimdiden kolay gelsin.
KAPALI PİDE |
MALZEMELER
HAMURU İÇİN:
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 25 gram yaş maya veya 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ
- Yarım kilo kıyma
- 5 adet kuru soğan
- yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- tuz,karabiber
- üzerine sürmek için tereyağ
ay nefis görünüyor elinize sağlık kıymalı pide çok sevmesem de bunun kaşarlısını şu an canım istedi yani :-))=
YanıtlaSilTabii istenirse kaşarlısı da güzel olur teşekkürler :)
SilPideler nefis olmuş. Ellerinize sağlık. Sevgiler..
YanıtlaSilÇok teşekkürlerr :)
Sil